Description
Aiyama, dont les grands-parents sont le légendaire Yamada Nishiki et l'Omachi, est surnommé 'le riz à sake fantôme'. Mitobe l'utilise depuis le millésime 2018 (R1BY). Plutôt que de jouer sur les arômes accrocheurs et la douceur apportés par les levures, l'objectif est d'exprimer honnêtement les caractéristiques du riz brut, pour un sake d'une beauté lumineuse et saine, à l'image d'une constitution robuste maîtrisée.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionYamagata · Yamagata Junmai Ginjo →
BrasserieMitobe Sake Brewery Co., Ltd.
MarqueYamagatamasamune
RizAiyama
Alcool16%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Mitobe Sake Brewery Co., Ltd.
Yamagata
Cette Junmaizo s'attache de façon constante au travail artisanal, de la culture du riz jusqu'au brassage. Elle se distingue par un sake riche et vif.
Fondée en1898
MarqueYamagatamasamune
Adresse7 No. 7 Otsu Oaza Tendo Yamagata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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