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Description
Uijin, qui signifie 'premier combat' ou 'entrée en scène', est le sake phare de Furuhashi Shuzou à Tsuwano, Shimane. L'histoire samurai de cette ville fortifiée a inspiré la philosophie de la brasserie : aborder chaque saison de brassage avec le courage du débutant. L'eau de source du mont Aono et le riz local Sakanishiki définissent son caractère limpide et déterminé.
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Furuhashi Shuzou
Shimane
Le nom de la marque représentative est 'Ujin'. Son origine remonte à la première génération du clan Hiroshima, à 17 ans, qui servait de cavalier du seigneur féodal lors de la bataille de Toba Fushimi. Depuis ses débuts, la brasserie élabore un sake local nourri par les hivers rigoureux de Tsuwano. Cette ville réunit les conditions indispensables à un bon sake : 'hivers froids', 'eau de qualité' et 'bon riz', et la tradition du brassage y est vivace. Tous les saké peuvent être goûtés gratuitement en boutique.
Est.1878
BrandUijin
Address196 Goda Tsuwano Kaka Shimane
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Pairings
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese