Toono Doburoku Mizumoto Koubotenka

Le doburoku, considéré comme l'origine du sake, est fermenté à partir de riz, de koji de riz et d'eau, sans filtration. La méthode mizumoto de l'époque Kamakura favorise la prolifération de bactéries lactiques naturelles uniquement à partir d'eau et de riz. En conjuguant ces bactéries lactiques naturelles et l'ajout de levure, il en résulte un sake à l'équilibre soigné.