Tokiwatsuru, dont le nom associe 'tokiwa' (éternel, toujours vert) à 'tsuru' (grue, symbole de longévité), est un sake imprégné du symbolisme japonais traditionnel d'endurance et de bonne fortune. Ce sake reflète les valeurs classiques et austères de son nom avec une structure ferme et nette et une finale sèche et bien définie, ancrée dans le caractère direct de sa tradition brassicole régionale.
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