Taitenshiragiku Umeshu Koshunbai

Cet umeshu de la Shiragiku Shuzo à Takahashi City, Okayama, est élaboré par macération de prunes locales dans une base de sake, puis vieilli en brasserie pendant environ un an. L'infusion à base de sake donne une liqueur de prune aromatique et moelleuse, plus profonde et plus soyeuse que celles réalisées avec du shochu ou de l'alcool blanc, avec une teneur en alcool d'environ 12%.