L'Akita Sake Komachi poli à 60% subit une fermentation de style kimoto dans ce junmai Kariho, grâce à une préparation manuelle du starter lactique pour développer une acidité complexe et une profondeur de caractère. Le kimoto est la méthode moto traditionnelle la plus laborieuse, antérieure à la technique simplifiée du yamahai.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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