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Description
L'Akita Sake Komachi poli à 60% subit une fermentation de style kimoto dans ce junmai Kariho, grâce à une préparation manuelle du starter lactique pour développer une acidité complexe et une profondeur de caractère. Le kimoto est la méthode moto traditionnelle la plus laborieuse, antérieure à la technique simplifiée du yamahai.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionOkayama
BrasserieShiragikushuzo KK
MarqueTaitenshiragiku
RizAsahi, Akebono, Akihikari
Alcool15%
Taux de polissage73%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Shabu-shabu
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