Ginjo brassé selon la méthode kimoto (生酛) dans la brasserie Shirakabe-gura de Takara Shuzo à Kyoto, poli à 60 % en utilisant le processus traditionnel de levain lactique pratiqué dans cette kura depuis l'époque Edo. Le processus kimoto apporte une profondeur et une richesse subtiles aux arômes ginjo par ailleurs lumineux. Doux et accessible, avec un parfum délicat et un palais équilibré.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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