Élaboré avec l'Ine Mankai, un riz ancien violet-noir cultivé à Ine, Kyoto, poli à 88%, la couleur rose-rouge caractéristique de ce sake provient des pigments d'anthocyanes naturels du grain. La saveur est typiquement aigre-douce avec une complexité comparée au vin rosé, et il a été servi lors du G20 d'Osaka en 2019.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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