Brassé avec l'Ine Mankai, une ancienne variété de riz violet-noir originaire de la ville d'Ine sur la péninsule de Tango à Kyoto, poli à 88% pour conserver les pigments naturels du grain. Les anthocyanes du riz ancien créent une teinte rose-rouge caractéristique, avec une saveur aigre-douce rappelant le vin de fruit et un umami complexe et en couches.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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