Shigemasu Daiginjo Shizukushibori

Un daiginjo de cette kura de Fukuoka fondée en 1717, élaboré à partir de Yamada Nishiki poli à 40 % et extrait uniquement par gravité selon la méthode shizuku (goutte à goutte), sans pressage mécanique. L'extraction sans pression donne un sake particulièrement délicat et pur, exprimant pleinement le Yamada Nishiki d'Itoshima avec un arôme ginjo élégant, un umami de riz profond et le raffinement d'un polissage daiginjo.