RYUSEI ZENSHICHI

Meiji 40. Lors d'un concours national de sake, cette marque, autrefois considérée comme la meilleure du Japon, était un sake pur riz frais élaboré à partir du riz Yuromachi, le riz le plus prestigieux de l'époque. Un siècle après cet honneur, ce Junmai Daiginjo, élaboré pour être le meilleur sake possible, est un sake pur riz brassé exclusivement avec du riz Omachi de la région de Takashima, berceau de l'Omachi. Pour repousser leurs limites aujourd'hui, les brasseurs ont créé un sake en polissant à 40 % le riz Omachi, peu adapté à un polissage aussi poussé. Ce sake représente le summum de ce que la brasserie peut produire aujourd'hui, afin d'en démontrer la vraie valeur. Le nom du fondateur, Zenkan, a été donné à ce sake unique, en signe de respect pour lui, gravé dans l'alcool comme dans le coeur des brasseurs. C'est l'ultime sake qui réunit le savoir-faire, l'esprit et la puissance de la brasserie.