Rikyubai Junmai Ginjo Shinshu

Rikyuubai Junmai Ginjo Shinshu utilise du Gohyakumangoku poli à 55 %, issu de la brasserie Daimon Brewery de Katano, à Osaka. Fondée en 1826 avec une politique d'application des méthodes de brassage ginjo à toutes les catégories, ce Junmai Ginjo exprime le caractère net et raffiné du Gohyakumangoku, sublimé par le koji tsukihaze et une longue fermentation à froid avec l'eau de source des montagnes d'Ikoma.