Raifuku Kijoshu Mero Namashu est brassé selon la méthode kijoshu, qui substitue du sake fini à une partie de l'eau de brassage afin de concentrer la douceur et la profondeur. Contrairement aux kijoshu traditionnels très sucrés, cette version se distingue par sa douceur fraîche et nette aux reflets transparents, convenant comme accord de style dessert.
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