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Description
Oeyama Nigorizake Naminohana est un sake nigori trouble, élaboré dans le froid de l'hiver à Noto, capturant les arômes du moromi. Du gaz carbonique résiduel lui confère une légère effervescence car la levure reste vivante en bouteille. Embouteillé sans pasteurisation et filtré grossièrement à partir du premier moromi de chaque nouvelle saison, il présente une levure active, une texture dense et une montée en bouche puissante liée à son titre alcoométrique élevé.
Caractéristiques
CatégorieGinjo
RégionIshikawa · Ishikawa Ginjo →
BrasserieMatsunami Brewery Inc.
MarqueOeyama
RizGohyakumangoku
Alcool18.2%
Taux de polissage68%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Matsunami Brewery Inc.
Ishikawa
Matsunami Sake Brewery élabore son sake sous la direction des Noto Mori à Matsunami, Noto-cho, à la pointe de la péninsule de Noto, depuis la première année de l'ère Meiji. Bien que plus jeune que des brasseries de 200 à 300 ans, le poids du temps s'y ressent à chaque pas. Les outils de brassage anciens sont utilisés avec soin, et l'élaboration artisanale à froid est perpétuée. L'eau du puits, belle et généreuse, soutient la structure sans faille. Le sake produit couvre un large éventail, du sake ordinaire du quotidien jusqu'au Daiginjo des grandes occasions.
Fondée en1868
MarqueOoeyama
Adresse30-114 Matsunami Noto Otori Ishikawa
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Sukiyaki
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Shabu-shabu
Japanese