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Description
Oeyama Koijikaigan est brassé par Matsunami Sake Brewery (fondée en 1868) à Noto Town, Ishikawa, berceau de la lignée légendaire des toji de Noto. Utilisant une eau de puits douce et du riz Gohyakumangoku cultivé localement, cette expression de la péninsule de Noto offre un umami léger et net ainsi qu'une finale vive, caractéristique de la tradition brassicole en climat froid de la région.
Caractéristiques
CatégorieHonjozo
RégionIshikawa · Ishikawa Honjozo →
BrasserieMatsunami Brewery Inc.
MarqueOeyama
RizGohyakumangoku
Alcool15%
Taux de polissage68%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Matsunami Brewery Inc.
Ishikawa
Matsunami Sake Brewery élabore son sake sous la direction des Noto Mori à Matsunami, Noto-cho, à la pointe de la péninsule de Noto, depuis la première année de l'ère Meiji. Bien que plus jeune que des brasseries de 200 à 300 ans, le poids du temps s'y ressent à chaque pas. Les outils de brassage anciens sont utilisés avec soin, et l'élaboration artisanale à froid est perpétuée. L'eau du puits, belle et généreuse, soutient la structure sans faille. Le sake produit couvre un large éventail, du sake ordinaire du quotidien jusqu'au Daiginjo des grandes occasions.
Fondée en1868
MarqueOoeyama
Adresse30-114 Matsunami Noto Otori Ishikawa
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
Japanese