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Description
Grâce à une technologie de fermentation à basse température sur une longue durée et aux caractéristiques particulières de la levure, ce sake atteint un taux d'alcool de 11 % même après fermentation. Il présente une acidité élevée de 2,2, et ses composants diffèrent de la plupart des sakes ordinaires, avec une proportion d'acide malique supérieure à celle d'acide lactique. Servi frais dans un verre à vin, il permet d'apprécier une acidité élégante, riche en acide malique et contenant un peu d'acide capronique.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionFukushima · Fukushima Junmai Daiginjo →
BrasserieNINKI INC
MarqueNinkiichi
Alcool11%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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NINKI INC
Fukushima
Basée à Nihonmatsu, dans la préfecture de Fukushima, NINKI ICHI brasse tout au long de l'année et se distingue par la grande fraîcheur de ses produits. Pour limiter l'oxydation, le sake est conservé en bouteille plutôt qu'en cuve, et la plupart des produits sont pasteurisés pour la stérilisation. Fidèle aux méthodes et outils de fabrication traditionnels, la brasserie vise des saveurs modernes adaptées aux habitudes alimentaires contemporaines: Daiginjo décontracté, sake pétillant, sake pour verre à vin, et sake Ginjo, proposés au moment optimal de dégustation.
Fondée en2007
MarqueNINKI ICHI
Adresse470 Yamada Nihonmatsu Fukushima
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese