KK Tsukinoishuzouten à Ibaraki base cette liqueur d'ume biologique sur un fond de nihonshu, en faisant macérer des prunes ume biologiques dans du sake plutôt que dans du shochu ou des alcools neutres. La base sake s'intègre à l'acidité et au parfum de l'ume, créant une liqueur naturellement sucrée, aux couches complexes et au caractère céréalier plus doux que les liqueurs d'ume conventionnelles.
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