Brassé à Mimasaka, Okayama, au lieu de naissance du samouraï Miyamoto Musashi, ce sake est pressé à l'aide d'une presse fune traditionnelle (caisse en bois) dans une brasserie en climat froid qui s'approvisionne en riz local Akebono et Yamada Nishiki. La brasserie utilise la fermentation yamahai aux côtés de méthodes conventionnelles, donnant un sake riche en caractère, ancré dans la région montagneuse du Chugoku.
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