MIMUROSUGI KIOKKE BODAIMOTO

MIMUROSUGI KIOKKE BODAIMOTO est un sake de cuve en bois élaboré selon la méthode bodaimoto, une technique ancestrale née au temple Shogaku-ji de Nara au XVe siècle, à l'origine du brassage moderne du sake. La fermentation en cuve en bois à Miwa, aux pieds du mont Miwa, berceau du dieu du sake, offre une complexité microbienne unique : une acidité naturelle, une richesse profonde et des arômes façonnés par les micro-organismes propres au bois. Cette expression incarne l'harmonie entre l'héritage naturel et culturel de Nara et les techniques contemporaines de la brasserie.