Le taruzake (sake en fût de cèdre) est vieilli brièvement dans des tonneaux en cèdre, ce qui lui confère un arôme boisé distinctif qui complète le caractère axé sur le riz du sake de base. Produit par la brasserie d'Ibaraki connue pour son approche artisanale et primée à Hitachi-Ota, ce style se réfère à des siècles de tradition brassicole japonaise.
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