Masterpiece2017

Lancé en 2017 en tant qu'expression limitée spéciale, ce Masterpiece d'Emishiki Shuzo témoigne de la maîtrise de la brasserie dans l'art du junmai à Koka, dans le Shiga, où 100 % de riz d'origine locale, des ferments kimoto traditionnels et une presse à la main par funa-shibori définissent l'identité maison. Avec seulement trois employés à plein temps, chaque détail est supervisé directement par le toji de la cinquième génération dans un environnement de production qui privilégie la qualité au volume.