Acidité fraîche du koji blanc et douceur délicate du riz. Ce doburoku est élaboré avec le riz de table 'Tsuya Princess' de la préfecture de Yamagata et l'eau de puits de Sangenjaya. Il a été soigneusement assemblé en tirant parti des bienfaits naturels du lieu de fondation et de la brasserie. Une structure 'sans additifs' a été adoptée, n'utilisant aucun additif qui n'aurait pas à être déclaré. Grâce au koji blanc (A.Kawachii), l'une des bactéries nationales japonaises, le goût aigre-doux, délicieux servi bien frais, est incarné. En laissant la saveur du riz avec du riz savoureux, une légère douceur est perceptible, et l'acidité modérée resserre confortablement l'ensemble.
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