LAB Sanchasumisake YUZU SHICHIMI

Un sake élaboré avec du yuzu et du Shichimi. C'est le premier défi pour une structure de saké intégrant le piquant comme élément gustatif. Parmi divers ingrédients piquants, le Shichimi, épice emblématique du Japon, a été choisi. En le combinant avec du yuzu, on obtient un goût parfumé rehaussé d'une piquante vivacité. Le Shichimi, condiment de Tokyo répandu et apprécié depuis l'époque d'Edo, a été spécialement préparé par la maison centenaire 'Yagen Hori', connue parmi les trois grands Shichimi. En plus du Shichimi, la fermentation a intégré du maji de la préfecture de Kochi. En incorporant l'arôme rafraîchissant du yuzu, l'un des agrumes représentatifs du Japon, il s'est harmonisé avec l'acidité du koji blanc. Un sake botanique dans l'esprit de Wakaze.