Description
Des notes fruitées de poire et de banane, avec un umami direct et une acidité qui soulignent la force du noyau. Servi frais, l'acidité est vive et plaisante. La minéralité est nette. Réchauffé, le parfum s'adoucit et l'umami du riz se dévoile davantage. Un sake qui transforme l'image du yamahai. À apprécier autour de 12 °C ou vers 45 °C.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Yoshimura Hideo Shoten Co.,Ltd
Wakayama
Le riz a soutenu la cuisine japonaise depuis des temps immémoriaux. La brasserie aborde le brassage du sake en reprenant les techniques accumulées par les ancêtres. Ces dernières années, elle a commencé à brasser à partir de riz sans engrais chimiques ni pesticides. En faisant appel aux micro-organismes dans le riz et l'eau, en respectant les principes et l'essence du brassage traditionnel du sake, elle propose un sake qui permet de ressentir les bienfaits de la nature.
MarqueNihonjou
Adresse72 Hatahoho Iwade Wakayama
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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