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Description
Le Kinmon Nishiki, le 'riz à sake fantôme' ressuscité de Nagano, cultivé sous contrat dans le village de Kijimadaira, est moulu jusqu'à 39% pour ce daiginjo. Kinmon Nishiki, un croisement de Takanishiki et Yamada Nishiki développé en 1964, avait disparu de la culture en raison de sa difficulté à cultiver avant d'être redécouvert ces dernières décennies. La brasserie en tire une profondeur d'umami caractéristique sous un arôme somptueux et propre.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Kadoguchi Shuzoten Co.,Ltd
Nagano
En hiver, sous plus de 3 mètres de neige et par grand froid, cette jeune kura développe un nouveau style en utilisant l'eau de fonte des neiges et des variétés de riz à sake locales.
Est.1869
BrandHokkoumasamune
Address1147 Iiyama Nagano
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Chawanmushi
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★★★★★
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🥈
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★★
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🥉
Mixed Hot Pot
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4
Soy Milk Hot Pot
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5
Yakitori (Salt)
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★★★★★
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6
Yakitori (Tare)
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★★★★★
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7
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
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8
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
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