Koikawashuzo Junmaidaikinjo Kameno

Koikawashuzo Junmai Daiginjo Kameno est brassé avec le Kame-no-o, une rare variété de riz à sake patrimoniale qui a failli disparaître avant d'être relancée à Yamagata dans les années 1980. Le Kame-no-o fermente en un sake distinctement complexe, légèrement sauvage, avec un riche umami et une profondeur terreuse peu commune dans les variétés polies modernes. Au grade Junmai Daiginjo, le Kame-no-o très poli exprime son caractère patrimonial avec une élégance raffinée et parfumée.