Kishubijin TezukuriJunmaishu

Le Kishubijin Tezukuri Junmaishu de la Kishino Shuzo Honke à Wakayama est classifié comme junmai ginjo, alliant l'approche artisanale tezukuri au brassage de riz pur et au polissage de niveau ginjo pour produire un sake qui reflète à la fois la maîtrise artisanale et la fermentation naturelle. L'eau de la péninsule de Kii à Wakayama, puisée dans l'une des régions les plus pluvieuses du Japon, avec des précipitations abondantes filtrant à travers un terrain karstique boisé, confère un profil minéral doux et pur à la base de fermentation. Sans alcool ajouté et avec un riz poli aux normes ginjo, ce sake offre une expression naturellement aromatique et corsée de la tradition brassicole de Kishu.