Kishubijin Tezukurihonjozo

Le Kishubijin Tezukuri Honjozo, signifiant honjozo artisanal de la beauté de Kishu, de la Kishino Shuzo Honke à Wakayama, met l'accent sur des techniques de production en petites quantités et artisanales dans le cadre du honjozo, où un ajout contrôlé d'alcool distillé améliore l'arôme et allège la texture. La péninsule de Kii à Wakayama fournit une eau propre et minéralement équilibrée issue de ses montagnes boisées, favorisant un style honjozo frais et compatible avec la cuisine. La désignation tezukuri signale l'engagement de la brasserie envers l'artisanat manuel plutôt que la production à l'échelle industrielle, donnant un sake quotidien soigneusement réfléchi, ancré dans l'identité régionale de Kishu.