Kiminoi Ginjo

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🍶

Description

Kiminoi Ginjo, commercialisé sous l'appellation romanisée Kiminoi, est élaboré par Kiminoi Shuzo dans la préfecture de Niigata pour un public qui apprécie le caractère léger et sec emblématique de la région. Le polissage ginjo du riz pour conserver au moins 60 % et la fermentation à basse température créent un sake aux arômes floraux et à une finale croustillante et nette. L'eau souterraine douce de Niigata, filtrée à travers les formations rocheuses volcaniques des hauts plateaux de Myoko, contribue à la clarté exceptionnelle du sake.

Specifications

CategoryGinjo

RegionNigata

BreweryKiminoi Shuzo Co.,Ltd

BrandKiminoi

ABV15.5%

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Sake TypeWhat is Ginjo?

Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.

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Kiminoi Shuzo Co.,Ltd

Nigata

'Un brassage qui met généreusement le coeur à l'ouvrage.' C'est une kura où les techniques traditionnelles de 175 ans de fondation sont bien ancrées. Elle utilise du riz produit à Niigata Myoko, un riz cultivé sous les conditions optimales qu'offrent les chutes de neige, pour un brassage soigné. La brasserie souhaite élargir la gamme de ses produits de qualité.

Est.1842

BrandKiminoi

Address3-11 Shimocho Myoko Niigata

📖 Sake Guides

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Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style

🥇

Chawanmushi

Japanese

★★★★★