Kikuhime Yamahaijunmai

Kikuhime Yamahaijunmai est un sake junmai produit par la méthode traditionnelle de starter yamahai de la Kikuhime Shuzo à Ishikawa, considéré comme un référence du style. Le processus yamahai permet aux bactéries lactiques naturelles de se développer sur plusieurs semaines sans agitation, produisant un sake avec un umami riche, une acidité ferme et une profondeur savoureuse et complexe qui témoigne de l'attachement de Kikuhime aux méthodes brassicoles traditionnelles.