Kikuhime Yamahaiginjo

Kikuhime Yamahaiginjo est un sake de classe ginjo produit par la méthode yamahai de la Kikuhime Shuzo à Ishikawa, une combinaison rare et exigeante qui donne un résultat particulièrement complexe et caractériel. La fermentation yamahai encourage les bactéries lactiques sauvages à se développer naturellement, conférant une profondeur savoureuse et légèrement sauvage qui contraste magnifiquement avec les délicats arômes floraux du polissage de niveau ginjo. Kikuhime est l'un des praticiens les plus respectés du Japon dans cette technique.