Kikuhime Yamagingenshu

Kikuhime Yamagingenshu est un yamahai ginjo genshu non dilué de la Kikuhime Shuzo à Ishikawa, combinant le starter de fermentation lactique lente yamahai avec un embouteillage à pleine force de fermentation. Le résultat est un sake d'une intensité exceptionnelle avec un umami terreux, une acidité prononcée et une richesse marquée sous-jacente au caractère aromatique du ginjo, illustrant l'interaction complexe de la technique traditionnelle et du raffinement au niveau ginjo.