Le kijoshu est un style de sake spécialisé dans lequel du sake fini est utilisé à la place de l'eau pendant la fermentation, ce qui donne un caractère naturellement sucré et corsé avec des sucres résiduels élevés. Le Kotobukiorudo de Nishikatsu Shuzo porte cette désignation traditionnelle de sake doux, rare dans la production moderne.
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