Description
Kawakame Yamahai Junmai de Kawakame Shuzo en Ehime emploie la méthode traditionnelle yamahai, qui permet à l'acide lactique de se développer naturellement sans ajout d'acide lactique, produisant un starter plus profond et plus complexe. Le résultat est un sake avec un umami prononcé, une acidité plus élevée et un caractère riche et multi-dimensionnel qui s'épanouit magnifiquement avec la chaleur.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kawakame shuzo & Co.
Ehime
Depuis l'an 2000, la brasserie a abandonné le système forestier pour se consacrer entièrement au brassage du sake par ses propres employés. Le riz est sélectionné avec soin selon la qualité visée, principalement du Yamada Nishiki et de l'Omachi, tandis que l'eau est puisée dans la rivière Gotanda qui coule à proximité.
Fondée en1899
MarqueKawakame
Adresse2-4-1 Gotanda Yawatahama Ehime
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese