Kanenaka kimoto junmai élaboré selon la méthode traditionnelle kimoto, avec un sake meter value de +15 et une acidité de 2,0 à un taux de polissage de 60 %. Le Yamada Nishiki est utilisé pour le koji et le Gohyakumangoku pour le riz kake. La robuste acidité lactique et l'umami s'approfondissent sur toute une gamme de températures de service.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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