Du riz de la préfecture de Saitama poli à 70 % entre dans la composition de ce sake de table de Kanbai Shuzo, une brasserie fondée en 1821 à Kuki qui privilégie les ingrédients locaux et un style de maison net et équilibré. La brasserie, dirigée par un toji assisté d'un seul aide, utilise du riz cultivé à Saitama pour l'ensemble de sa gamme.
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