Kamoshibito Kuheiji Jummai Daiginjo Hitotsuki no Aidani Omachi

Kamoshibito Kuheiji, de Banjo Jozo à Nagoya (fondée en 1647), a redéfini le sake japonais lorsque Kuheiji Kuno, 15ème génération, a orienté la marque vers une élégance proche du vin, avec une acidité volontairement plus marquée et une longue finale. Ce Junmai Daiginjo utilise du riz Omachi poli à 50 %, exprimant le caractère terreux caractéristique de cette variété ancestrale dans le cadre précis et vineux propre à Kuheiji.