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Description
Kamitaka (神鷹) Honjozo Shiboritategenshu est un honjozo frais pressé et non dilué de la Eigashima Shuzo à Akashi, dans la région Nishi-Nada de Hyogo. Fondée en 1679 à l'époque d'Edo, l'une des brasseries actives les plus anciennes du Japon, Eigashima a réactivé la rare technique Mizumoto (水酛) de la période Muromachi, une fermentation lactique naturelle sans additifs, pour une texture douce et un umami riche. Ce genshu capture l'intensité brute de cette ancienne méthode de fermentation.
Caractéristiques
CatégorieHonjozo
RégionHyogo · Hyogo Honjozo →
BrasserieEigashimashuzou Kabushikigaisha
MarqueKamitaka
Alcool18%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Eigashimashuzou Kabushikigaisha
Hyogo
La région d'Eigashima est bénie par les eaux souterraines filtrées à travers le granit du mont Rokko et les couches de coquillages côtiers, tandis que la plaine de Banshu en arrière-plan est une zone de production de riz de haute qualité. Depuis la création en 1888, cette maison a su conquérir la confiance de nombreux clients en tant que producteur de spiritueux. Fidèle à ses deux lettres directrices, 'Sincérité', elle protège les bonnes traditions tout en s'adaptant aux nouveaux besoins.
Fondée en1888
MarqueKamitaka
Adresse919 Nishijima Okubo Akashi Hyogo
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Sukiyaki
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Shabu-shabu
Japanese