Kakuyoku Namachozozake

Kakuyoku Namachozozake est un sake vieilli en stockage froid, mis en bouteille brut après pressurage et conservé à des températures proches du point de congélation tout au long de la période de vieillissement pour ralentir la maturation tout en préservant la fraîcheur et les arômes du sake non pasteurisé. La méthode namachozozo n'applique qu'une seule pasteurisation à la mise en bouteille, contrairement au sake standard doublement pasteurisé, lui conférant un caractère légèrement plus vif que le sake entièrement traité thermiquement tout en offrant une plus grande stabilité qu'un produit entièrement brut. Le nom kakuyoku, évoquant les ailes d'une grue ou un vol plané, suggère un sake de caractère élevé et gracieux.