Kaizi Umeshu est un liqueur de prune élaborée par Hayashi Shuzo à Gifu, produite en faisant macérer des prunes ume dans leur base de sake. Elle marie la vivacité naturelle et la douceur des ume mûres à un délicat caractère de sake, offrant une liqueur aromatique et bien équilibrée, souvent appréciée comme apéritif ou digestif.
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