Nommé Kome no Tamashii (Âme du riz), ce junmai Gohyakumangoku d'une brasserie de Kanazawa vieille de 430 ans exprime clairement sa vocation de riz pur. La saveur umami caractéristique et propre du riz est élaborée avec l'eau de la montagne Ioji selon la tradition des toji de Noto.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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