Ishikawamon, une variété de riz développée par la préfecture d'Ishikawa sur plus d'une décennie, est assemblé avec du Gohyakumangoku dans ce junmai, produisant un sake avec un umami de riz équilibré, une acidité modérée et une finale propre et sèche. La variété Ishikawamon a été spécifiquement cultivée pour s'accorder avec une grande variété de plats, et sa combinaison avec le Gohyakumangoku renforce cette qualité.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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