Kagatsuru Daiginjo Tokusen

Issu de Yachiya Shuzo, une brasserie de Kanazawa fondée en 1628 et liée au domaine de Kaga, ce daiginjo utilise du Yamada Nishiki poli à 40 %, brassé avec de l'eau douce du système montagneux Iozan. Le toji Shoji Yamagishi, reconnu comme l'un des Quatre Rois Célestes de l'école de toji de Noto, a conduit le chai à neuf médailles d'or au Concours national des nouveaux sakés.