Description
Issu de Yachiya Shuzo, une brasserie de Kanazawa fondée en 1628 et liée au domaine de Kaga, ce daiginjo utilise du Yamada Nishiki poli à 40 %, brassé avec de l'eau douce du système montagneux Iozan. Le toji Shoji Yamagishi, reconnu comme l'un des Quatre Rois Célestes de l'école de toji de Noto, a conduit le chai à neuf médailles d'or au Concours national des nouveaux sakés.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Yachiya Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
En 1583, le fondateur 'Kamiya Uchiya Jin-Uemon' fut désigné par le seigneur féodal Toshiie Maeda du domaine Kaga Hyakumangoku pour brasser du sake exclusivement à son service. C'est le début de Yachiya et du brassage de sake, transplanté depuis la province d'Owari.
Est.1628
BrandKagatsuru
Address8-32 Ogirimachi Kanazawa Ishikawa
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★★
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🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
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4
Shabu-shabu
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★★★★★
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5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★★
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6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★★
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7
Yakitori (Tare)
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★★★★★
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8
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
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