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Description
Kachizuru Hakujuku est un namagenshu vieilli extrêmement rare de Kachizuru Shuzo à Ehime, maturé pendant 30 ans avant sa commercialisation. Le sake vieilli longtemps développe une couleur ambrée profonde et des saveurs complexes de fruits secs, de noix et de caramel grâce au processus de maturation prolongé. Le namagenshu de base signifie qu'il n'a jamais été pasteurisé ni dilué avant le vieillissement.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
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Kachizurushuzo Co.,Ltd
Ehime
Le nom 'Kachizuru' est issu du nom de l'épouse du fondateur Katsusaburo Omukai. Cette brasserie artisanale perpétue la technique traditionnelle du 'pressage en sac' dans la ville de Tobe, berceau de la céramique, et pratique un vieillissement soigneux. De nombreux sakes de longue garde non filtrés et non pasteurisés y sont également développés.
Est.1872
BrandKachizuru
Address542 Miyauchi Tobe Iyo Ehime
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine