Junmai Ginjo Koshihikari

Junmai Ginjo Koshihikari est brassé par Koya Shuzo dans la préfecture de Yamagata avec du Koshihikari, une variété de riz de table plus connue comme riz de consommation premium que comme riz à sake traditionnel. L'utilisation du Koshihikari dans le brassage du sake est un choix délibéré qui confère un caractère de riz distinctivement doux et subtilement sucré au profil de saveur. Ce ginjo pur riz de Yamagata met en lumière l'utilisation expérimentale par la brasserie de cette célèbre variété de riz japonais.