Junmai Daiginjo Oku Echizen San Koshi No Shizuku

Ce Junmai Daiginjo est élaboré exclusivement à partir de Koshi no Shizuku, un riz à sake cultivé uniquement dans la préfecture de Fukui, utilisé depuis la préparation 29BY. Il se distingue par un arôme ginjo délicat, une saveur élégante et une douceur subtile en bouche. Le Koshi no Shizuku, enregistré en tant que variété en 2003, est issu du croisement du Hyogo Kita Nishiki comme père et du Miyama Nishiki comme mère. Par rapport aux Gohyakumangoku de la même région d'Okukoshi, il contient moins de protéines, présente une teneur plus élevée en blancs de germe et convient bien à la production de Ginjo.