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Description
Junmai Daiginjo Fumi (文) utilise du Gohyakumangoku poli à 50 %, produit par Echigodenemon à Kita-ku, Niigata City. Le brasseur solo Kato Hiroki, qui a relancé cette brasserie en 2021, applique une approche de style kimoto et recherche délibérément une astringence et une acidité intentionnelles qui diffèrent du style conventionnel léger et sec de Niigata, produisant un daiginjo d'une complexité texturale inhabituelle.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionNiigata
BrasserieEchigodenemon Co.,Ltd
MarqueDenemon
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Fondée en1996
MarqueDenemon
Adresse101 -1 Uchishimi Kita -ku Niigata Niigata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese