Denemon Nigorizake Umekaori (梅香) est un sake trouble au parfum de prune, produit par Echigodenemon à Kita-ku, Niigata City, élaboré avec du riz Koshi Ibuki. Relancée en 2021 par le brasseur solo Kato Hiroki, cette expression créative associe le style texturé et acidulé distinctif de la brasserie au bouquet floral de la prune, illustrant l'approche expérimentale de cet artisan solitaire dans le domaine du sake de Niigata.
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