Une liqueur d'ume en petite quantité de la Seiryo Shuzo à Saijo, Ehime, limitée à environ 1 500 bouteilles par an en format 1,8 L. Les Nanko-ume entièrement mûres d'un producteur local chevronné sont sélectionnées individuellement après être tombées naturellement de l'arbre, puis macérées sans filtration pour préserver l'intensité acidulée-sucrée du fruit frais, avec un arôme pêché et une finale nette reflétant l'eau de source douce du mont Ishizuchi utilisée dans toute la brasserie.
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