Ikegame Junmai Ginjo55 Murokanamagenshu Seme

Ikegame Junmai Ginjo 55 Murokanamagenshu Seme est la fraction de dernière presse (seme) d'Ikegame Shuzo à Kurume, Fukuoka, obtenue en fin de pressage lorsqu'une pression maximale est appliquée pour extraire le liquide restant du moût de riz. Le seme se caractérise par un profil aromatique plus plein, plus intense et parfois plus terreux que les coupes arabashiri ou nakadori, avec des concentrations plus élevées d'acides aminés et d'extraits. Mis en bouteille à un taux de polissage de 55 % sans filtration, pasteurisation ni dilution, il représente une expression audacieuse et sans compromis de la fermentation.